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【转载】三个妙招：包韭菜馅饺子时不会出水

2017-06-28 21:43:46| 分类：厨艺高手 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自一统江山《三个妙招：包韭菜馅饺子时不会出水》

三个妙招：包韭菜馅饺子时不会出水

饺子是我们中国人经常会吃的一种食物，像冬至要吃饺子，除夕要吃饺子，还有很多节日也会吃饺子，正如人们常说的 “好吃不过饺子”。

记住这三个妙招！包韭菜馅饺子时不会出水，煮出来还鲜汁四溢！

记住这三个妙招！包韭菜馅饺子时不会出水——

不过这饺子虽然好吃，这调馅也是需要技术的。平时调馅的时候，可能很多人都遇到过这种情况，调好的饺子馅总是会出很多水，煮出来之后还会影响口感。今天我就来教大家个小妙招，学会这个以后包饺子的时候就再也不用担心饺子馅会出水了，我们就拿我最喜欢的猪肉韭菜馅饺子来说吧。

记住这三个妙招！包韭菜馅饺子时不会出水，煮出来还鲜汁四溢！

记住这三个妙招！包韭菜馅饺子时不会出水——调馅之前，先把要用的韭菜仔细洗干净，用淡盐水浸泡15分钟左右，再用清水冲洗干净，去除韭菜上的农药残留。

记住这三个妙招！包韭菜馅饺子时不会出水，煮出来还鲜汁四溢！

记住这三个妙招！包韭菜馅饺子时不会出水——将猪肉洗干净后剁成肉泥，然后放盆里，加入少量的清水、盐、酱油、姜末拌均匀，腌制10分钟左右。猪肉肥瘦可以看自己的喜好，但一定不能全是瘦的。

记住这三个妙招！包韭菜馅饺子时不会出水，煮出来还鲜汁四溢！

1、开始准备包饺子之前，再将韭菜切碎拌入肉泥中，这一步很关键！一定要记住菜一定要在开始包饺子之前在拌入馅里，不然菜在肉里腌的太久，盐会把水分腌出来。

记住这三个妙招！包韭菜馅饺子时不会出水，煮出来还鲜汁四溢！

2、除了菜馅拌入的时间，饺子馅调味的顺序也很关键。调饺子馅是要先放入色拉油、香油和鸡蛋，搅拌均匀之后再放盐，这样做是为了让鸡蛋锁住韭菜的水分，避免盐将韭菜腌制出水。

记住这三个妙招！包韭菜馅饺子时不会出水，煮出来还鲜汁四溢！

3、另外在调馅时，还可以适当的加入一些粉丝碎来吸收水分。馅调好了，接下来就可以放心的包饺子了。

记住这三个妙招！包韭菜馅饺子时不会出水，煮出来还鲜汁四溢！

有了这三个小妙招，煮出来的饺子既香软又扎实，不管什么馅都不会再出水了。怎么样，大家学会了吗？包饺子的时候就赶快试一试吧！

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